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手料理
- 2019/09/28
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おつまみの「炒り黒大豆」で旨い甘い煮豆
レシピ
作り方
- 1
- 煎り黒豆をタッパーに入れて被るくらいの水を入れてフタをし、冷蔵庫で１日〜２日おいて戻します。
- 2
- 一晩置くだけで豆が倍の大きさになり歯ごたえも有りつつ柔らかく戻ります。
もう半日〜一晩置くのが良いです。
- 3
- ※戻した豆はそのまま炊飯器に入れて黒豆ご飯を作っても美味です。
- 4
- タッパーの水ごと黒豆を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をしてまず10分煮ます。
- 5
- グラニュー糖と塩、醤油を入れて落しブタをし、吹きこぼれない火加減に調整して約1時間煮ます。
- 6
- 煮汁がなくなり煮詰まって艷めいたら、もう一度ひたひたの水を入れて煮ます。
- 7
- 煮汁が無くなるまで煮ると煮汁が蜜のようになりますので、鍋を揺すってひと混ぜしてお皿に移して冷まします。
ポイント
煎り大豆をおつまみやおやつで終わらせたら勿体ない。
煮豆や黒豆ごはんは超〜♪オススメです。
これをひじきの煮物の材料にしても美味。
もぐもぐ! (15)
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でも、乾物としてちゃんと煮豆にできるんですよ♡
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