蒸し鮑 2色のソース仕立て

蒸し鮑には大根おろしを乗せて蒸したり、いろいろな方法が有りますが江戸前の技法で洋食仕立てにしました。

蒸し鮑の洋食仕立て…😊👌
マンゴーからの今日は蒸しましたか。

美味しそうですね。
バターを使ったとこが気に入りました。あんど、生クリーム仕立て！
(*^ー^)
白菜をEXオリーブ油で炒めた事は無かったです。笑

私は納豆好きですヨ（＾＿－）👍
知らなかったー！
私の勝ちです。(*≧∀≦*)笑
バタ皿友より。

お皿のまわりの緑色点々てんは
柄ですかね？
ソースに見えました。(笑)…(^^;

こんばんは(^_^)
凄く美味しそうです♡
鮑が手に入るような事があれば 是非挑戦してみたいお料理です！

変な質問していいですか?( ´△｀)
レシピにある「モンテ」って何ですか?(^o^;)

こんにちは〜トロトロの白菜のクリームソースは中華料理からの応用です。
僕も納豆好きですよ。加熱してないのは...(＾ｰ^)ノ
引き分けですね。バタ皿友へww

鮑の肝のソースです。

ごめんなさい。キューブ状のバターをソースに落として「鍋をゆすり」ソースにバターを溶かすことで全体に濃度を付けることです。

こんにちは〜
モンテへのコメントだけが先にアップしました。^^;
お試しください。白ワインを日本酒にすれば江戸前寿司の蒸し鮑になります。肝は裏ごして同じく裏ごしたご飯粒と合わせて濃度をつけます。
後日、それもレシピをあげておきますね。どちらもどうぞ！(＾ｰ^)ノ

こんばんは～☆

私もいつか、白菜使ってみます。
(^^)
加熱したのは苦手なんですね。(笑)…(^^;

引き分け…とりあえずOK(*^^*)ww

鮑を買える機会がなかなかない😭から、hisokaさんのスナップで食べた気になります😚

今は、蝦夷アワビは禁漁期なので、養殖しか無いので買ったらダメですよ。
もし、買う機会を作るなら、11月がベストですね。大きさは200g〜300gがお勧めです。100〜130gなんてのは飲食店では使わないゴミ扱いのものを一般消費者に買わせようって魂胆ですからね。(^_-)

返しの風で、バスが運行休止、陸の孤島です。笑

はい、中華の鮑のクリーム煮、牡蠣のクリーム煮の技法をアレンジしていますから、味は良いですよ。(^_-)

納豆の天麩羅、吐き出しました。苦笑
酔いとも！(いいとも！)

詳しい説明ありがとうございます(^_^)
お礼言うの遅くなってごめんなさい

こんにちは〜そんなこと気にせずに。。聞かれることが嬉しいんですから。(＾ｰ^)ノ

お外で頂いたらお値段は…と、下世話な思いがよぎりました(苦笑)
丁寧に作られた感を感じるソースがとっても魅力的です♪

あははは。鮑を買って食べることはお節用以外は稀です。苦笑
天然の黒アワビは仲買でキロ12000円ですからこの写真のアワビを買うと2800円ぐらいします。お店では怖いですよね。
ソースを見ていただき、ありがとうございます。(＾ｰ^)ノ