ゆずみそ

#ゆずみそ
ゆず２個をしぼり皮を茹でて１日水につけてアクを抜く。皮を刻んで味噌200gと砂糖25g（味噌が辛いなら倍）とみりん少々と混ぜて弱火で火にかけ水気を飛ばす。
絞った果汁は醤油と煮切りみりんを1:2:1で混ぜてポン酢に。