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- 2016/05/20
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鮭の甘辛ザンギでガッツリおかずサラダ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鮭を一口大に切り☆の酒、しょうが汁をふりかけておく。今回は甘塩鮭を使用していますが、生鮭の時は醤油大さじ1を足して下さい。
- 2
- ○の野菜をスライサーで薄切りにして少し低めの温度から揚げ油でじっくり揚げて野菜チップスを作る。
- 3
- 1の鮭の水気をキッチンペーパーで押さえて取り、ビニール袋に入れた米粉でまぶす。2の野菜チップスを作った後の揚げ油でカラッと揚げる。フライパンに#の醤油、味醂、砂糖、レモン汁を入れて火にかけ泡立ってきたら揚げた鮭を入れて絡める。
- 4
- ＊の野菜のうち、新玉ねぎはスライスしてサッと水洗いして水気を切り、空気にさらしておく。大根は千切りにして水に晒しておく。ラディッシュはスライサーで薄切りにしておく。レタスは水洗いしてサラダスピナーなどで水気をよく切り、食べやすい大きさにちぎっておく。カイワレも洗って水気を切っておく。
- 5
- 器に4の野菜を盛り3の鮭の甘辛ザンギと、2の野菜チップスをバランスよく盛り付ける。
- 6
- ドレッシングはお好みのものでOK今回は鮭に合わせて、しょうが風味のバルサミコドレッシングにしました。醤油大さじ1しょうが汁小さじ1バルサミコ酢大さじ1オリーブオイル大さじ4をよく混ぜ合わせる。
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