海老のエスカベージュ

素材に小麦粉をまぶして揚げた物をマリネ液に浸けたお料理をエスカベージュというそうです。

海老料理を探して随分前に買った料理本を繰っていたら見つけたレシピです。

似たようなお料理に南蛮漬けってありますよね!!
あれもエスカベージュの一種なのかしら…!?

衣をまとった分、マリネ液の染み込みがいいから短い時間でも味がよくつきます!!

でも…海老をそのままマリネにした方が簡単だったな…(・・;)
今度は時間があるときにでもまた作ることにしよう…(笑)!!

#サラダ #お魚