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手料理
- 2013/02/16
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ヨーグルトケーキ
レシピ
作り方
- 1
- 準備➀
丸型の内側に分量外のバターを薄く塗る。
- 2
- 準備➁
ボウルの底が入るくらいの鍋に、50〜60°の湯を用意する。
⇒鍋で湯を沸かしたとき、鍋肌に小さな泡がたくさんついたら50〜60°くらい
- 3
- 作り方
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加え、湯せんにかけながら泡立てる。途中で湯せんを外し、もったりとするまで泡立てる。
⇒湯せんを外すタイミングは、砂糖が溶けて、指をいれてみて卵が人肌以上に温まった状態。
湯せんにかけ過ぎるときめが粗くなる。
- 4
- 小麦粉を万能こし器でふるい入れ、気泡をつぶさないように、ゴムベラで生地を切るようにしながら、「さっくり」と混ぜ合わせる。
⇒普通に混ぜずに、さっくりと合わせるようすると気泡がつぶれにくい。
- 5
- プレーンヨーグルトを小さい泡立て器などでかき混ぜて、とろりとした状態にし、❹にムラなく混ぜ合わせる。
- 6
- 準備した丸型に生地を流し入れ、180°に熱したオーブンを25〜30分くらいに焼く。
ポイント
ポイント①(❸のとき)
泡立て器ははじめはゆっくりと大きく動かして卵に空気を含ませ、途中から回転のスピードを上げてきめ細かな泡を立てよう。
ポイント②(❸のとき)
生地を泡立て器でたらして8の字が描け、すぐに消えるくらいになったら泡立て完了！これ以上やるときめが粗くなるから注意。
ポイント③(❺のとき)
ヨーグルトは固まっているとだまのようになってしまう。よくかき混ぜて、なめらかな状態にしてから生地に加えよう。
もぐもぐ! (4)
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さっぱりと食べられるのお茶の時間やおやつ、デザートに◎