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手料理
- 2025/03/24
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いちご甘酒レアチーズケーキ🍓
レシピ
材料・調味料 (約16cm)
作り方
- 1
- 底が抜ける型は底にアルミ箔を敷き、底が抜けない場合は型の内側全体にアルミ箔をピッタリ敷き込む。
- 2
- ビスケットを耐熱ボウルの中でクリームごと細かく砕き、バターを加えてレンジで20秒ほど温めてバターを全体に混ぜる。
型の底に入れて押さえて固め、型ごと冷やしておく。
- 3
- クリームチーズは硬ければレンジで30秒ほど温めてから大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで練る。
- 4
- 甘酒を3〜4回に分けて加えチーズのダマがないようによく混ぜる。
ヨーグルトも加えてよく混ぜる。
- 5
- 耐熱容器で、◇の水に粉ゼラチンを加えて竹串などで軽く混ぜ、10分置いてふやかしたら、レンジで10〜20秒温めて溶かす。
④に加えてよく混ぜる。
- 6
- ⑤を半分ずつに分け、ひとつにいちごジャムを混ぜる。
- 7
- いちご（150g）は2〜4等分に適当に切り、2個は飾り用にさいの目切りにする。
- 8
- ビスケットを敷いた型に、ジャム入りの生地→いちご→白い生地の順に入れて余分な空気を抜くために型ごと軽く台にトントンし、4時間以上冷やし固める。
- 9
- 固まったら、温めたシフォン用パテやテーブルナイフなどで円周をぐるりと型から外し底を外して取り出す。（全体にアルミ箔を敷いている場合はアルミ箔ごとそっと取り出す。）
- 10
- 飾り用のいちごとミントを飾って、温めたナイフでお好みに切り分ける。
ポイント
・糀甘酒は濃縮のものでもOK。（仕上がりが少し黄色くなます）
・もっと大きい型で浅く作っても。その場合はビスケットとバターを増やしてください。
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リスナップ (10)
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いちごの大きさがバラバラだったから形がわからないように切って使いましたー😅
チーズの部分は甘さが足りないかな…だけど、チーズ好きだから逆にチーズが味わえて全然大丈夫！
底のココアビスケットが甘くて満足感を補えてる感じ♪
生クリームとか使わずにヨーグルトだから口に脂っぽい感じも残らず、よーく混ぜて空気も含んでるから軽めの口当たり♪
ちょっとゼラチン足りなかったかな？？
ギリ固まってる（笑）
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