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手料理
- 2019/05/06
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黒ごまとチーズのロールパン
レシピ
材料・調味料 (９個分)
作り方
- 1
- 【捏ね～1次発酵】
HBにおまかせ。
バターを10～15分後に投入。
(時間はHBによりけり)
捏ね上がり直前にごまを加えます。
- 2
- 【分割～ベンチタイム】
ガス抜き後、分割
全体378g = 1個：40g×9個
15分
- 3
- 【成形】
①雫型に成形
②生地中央から細い方、中央から太い方…と、外側に向かって麺棒で生地を伸ばす。
③チーズを散らす
④左右対称になるように巻く(気持ちゆるめ)
- 4
- 【2次発酵】
とじめを下にして並べ、２倍に。
35℃ 30分～
- 5
- 【仕上げ】
牛乳をまんべんなく表面に塗る。
つや出しです。
卵ではないので、乾いたところに２度塗りしています。
- 6
- 【焼成】
200℃ 8～10分
ポイント
成形時、強い力で作業すると焼き上がりが割れてしまうので注意。
ただ、最後だけ少し引っ張りめにしてしっかりとじてます。
使ったチーズは「切れてるチーズ モッツァレラ」５枚。
縦(長い方)に５等分、横６等分にカットしています。
試作みたいなもの(笑)
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慌てて途中で投入しましたが、なんとかパンになって良かった～(笑)
ベルクの中に入ってる「パン・コキール」の黒ごまとカマンベールの丸パンが好きなんですけど、近所では扱ってなくて遠出した時にGetするんですけどね。
今もあるのかな？
袋に３個入ってて100円とリーズナブルなんですよ♡
同じものは出来ませんが、黒ごまとチーズを使って丸パンじゃなくてロールパンを作ってみました！
ロールに成形したのは、たんに気分の問題です(* >艸<).*゜*
#黒ごま #チーズ #ロールパン