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手料理
- 2015/02/06
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赤いカルボナーラ(試作)
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 全卵と黄身とパルメザンチーズをよく混ぜておく。パスタは塩を多めに入れ表示時間より1分早めにゆであげる(茹で汁を後で使うので捨てない)
- 2
- にんにくはみじん切り。ベーコンは一口大に切る。鷹の爪は種を取って小口切りにする。オリーブオイル大さじ1とにんにくと鷹の爪とベーコンを入れ弱火でじっくり炒める。ベーコンとにんにくの色が変わったら火を止める。パスタの茹で汁大さじ1を加える(和える時に馴染みよくなる)
- 3
- 茹で上がったパスタを2に加えなじませながら炒める。ケチャップを加えパスタに馴染んだら火を止めて1の卵液を加え半熟になるまで混ぜる。(この時、火は通さないこと！)
お皿に盛り付け、味を見てパルメザンチーズをふりかけできあがり
ポイント
3の工程で卵液を加えたら火は通さないこと。いり卵になってしまいます。好みでウインナーをカットしたものを加えても美味しいです。
もぐもぐ! (29)
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粉チーズを少なめにし、ケチャップ、唐辛子を加えてちょい辛の赤いカルボナーラに。思い立って作った試作なので具材ゼロですがベーコン、ウインナーを入れたい気分。
ペペサーレで食べた赤いカルボナーラを参考にしました！