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手料理
- 2018/08/11
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豚肉と夏野菜のこってり仕立て
レシピ
作り方
- 1
- ピーマンは食べやすい大きさに切り、茄子は斜めに半月切り。
- 2
- ポロ葱は輪切りにする。長ネギでもOK。
- 3
- 豚小間肉に、軽く塩胡椒し片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。両面焼いたら、一度皿に取る。
- 4
- ③のフライパンに①②を入れ焼く。弱火で数分フタをして、蒸らして焼き上げる、
- 5
- ④に③を入れ、混ぜて砂糖を入れ混ぜて馴染ませる。
- 6
- ⑤に味ぽんを回しかけ、混ぜて照りが出て来たら、出来上がり。
ポイント
③の豚肉は面倒だけど、一度皿に取って、次の野菜を炒めると、仕上がりがきれい。私も昔は次々フライパンに入れて焼いていたけど、衣を付けた肉を焼く時は、このひと手間が肉も固くならずいいみたい。
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