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手料理
- 2015/07/27
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レシピ改良しましたケンタキーフライドチキン風フライドチキン&骨無しチキン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- 鶏肉は洗って布巾でふいて
一晩牛乳に漬け込んで臭い抜きします
スパイスをミルにかけて混ぜ合わせ
ちょっと香りを嗅いで
好みの香りに
クミンを多目にするとちょっとケンタににている
気がします
米粉とよく混ぜておく
小麦粉でもいいですが
カラリと揚げたいなら米粉or上新粉がマスト
ちょっと味見して塩分を調整しておきます
- 1
- ザルに鶏肉をあけて
汁気をきって
合わせた粉ををまぶしつける
- 2
- バッター液にもう一度潜らせて
粉をしっかりまぶします
- 3
- 油であげます
ここでも、米油をお勧め
カラリと揚がるし
揚げているときに油のムッとした感じがありません
これは、酸化しにくいから
ポイント
コンソメパウダーをやめて塩麹にかえました
しっかりコクがでて
お肉も柔かになり
化学調味料をなくせました
あとは、スパイスの量でケンタを目指してね
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エエとこどりしました
オリジナリティは
米粉&米油を使っているところ
ご本家よりもカラリと油っこくない
仕上がりになります
( ´ ▽ ` )ﾉ
フォローありがとうございました
これからもどうぞ宜しくお願いいたします♪
塩麹にかえました
こうすると化学調味料なしで
コクもまして
お肉も柔かです
物足りない方は
コンソメパウダーを加えてね