キリタンポ鍋

秋田のマタギから送ってもらった比内鶏のガラでスープをとって身はブツ切りとツミレにし内蔵も鍋に入れてます。
マタギが採ったナメコ・原木舞茸・シメジやセリ・ネギ・牛蒡なんかも入ってます。キリタンポはゆっくり焼いてから入れてサッと上げるのがコツ。