ハタハタの干物

生のハタハタを料理ハサミで切って内臓を取り出し、5%の塩水に30分浸けて、水分を拭いて、網に並べて、冷蔵庫で一晩乾燥させます。出来上がったら冷凍。
昔はハタハタが安かったのですが、今は手に入る時に作ってます。