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- 2012/07/30
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エビと冬瓜と長芋のコンソメジュレ
レシピ
作り方
- 1
- 海老は背わたをとり、酒を入れた湯で茹で、殻を剥く。
この時、火を通しすぎないようにする。
刺身用ならレアでも大丈夫。
- 2
- 冬瓜は1cm角くらいの大きさにさいの目切りにし
野菜スープとコンソメを合わせたスープ、塩コショウで柔らかくなるまで煮、火を止める直前に1cm角に切った長芋を加え、冷ましておく。
- 3
- なべに野菜スープ（くず野菜・長ネギの青い部分や、野菜の皮などを煮て作ったスープストック）コンソメキューブを入れ、酒、醤油、塩コショウであじを整え、沸騰したら火を止め、ゼラチン（通常のゼリーを作るより少ない量）加え、粗熱を取る。
- 4
- ゼリー液の中に、冬瓜、長芋、切った海老、アサツキを加え、容器を氷水に当て、混ぜながら冷やし固める。
- 5
- よく冷やした器に盛り、ウニ、イクラを飾って出来上がり。
ポイント
ゼリー液が濁るので、冬瓜、長芋を茹でたスープは使用しない方がいいです。
冷やして食べるので、味は少し濃いめにした方が美味しいです。
また、コンソメキューブだけでも作れますが、野菜くずを煮込んで作ったスープストックを使用すれば、更に美味しく出来ます。
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作るのとっても簡単ですよー！
スープをゼリーにしただけなので、是非お試し下さい(^_−)−☆
食べた過ぎます♪
あはは( ᵅั ᴈ ᵅั;)～♬
確かに見た目は涼しげで綺麗だけど、味はいたってシンプルですよ～
海老入りコンソメスープを固めただけですが、ウニとイクラが乗っかるだけで、めっちゃ美味しそうに見えますよね(^_−)−☆