ウドの皮のきんぴら

他の皮をむくウド料理で、皮もその都度千切りにして一緒に酢水に放ち、アク抜きしておきます。キッチンペーパーなどでしっかり水気を切って、冷凍保存できます。いくらかたまってからきんぴらにしました。


今回初めて東京ウドを買ってみましたが、穂先と枝は天ぷらに、幹はいろんな料理の具材に、皮はきんぴらに・・・と、驚くほど捨てるところがありませんでした～(^o^)これからはちょくちょく買ってみよう。