びっくりするよ！お客様からも大好評！調味料②で絶品肉じゃが

Name: びっくりするよ！お客様からも大好評！調味料②で絶品肉じゃが｜今井ななこさんの料理レシピ
Ingredients: 400 500 じゃがいも; 250 300 牛バラor豚バラ薄切り肉; 100 玉ねぎ; 1本 人参; 1パック 白滝or糸こんにゃく; 大1 2 ごま油; 1欠片 牛脂あれば; 大4 砂糖; 大4 5 醤油; 適量 水 いんげんや万能ねぎなど青み

レシピ

材料・調味料

じゃがいも: 400～500㌘

牛バラor豚バラ薄切り肉: 250～300㌘

玉ねぎ: 100㌘

人参: 1本

白滝or糸こんにゃく: 1パック

ごま油: 大1/2～

牛脂あれば: 1欠片～

砂糖: 大4

醤油: 大4～5

水、いんげんや万能ねぎなど青み: 適量

作り方

1: じゃがいもは皮を剥き大きめに乱切り。人参もじゃがいもより若干小さめな乱切り。玉ねぎは厚さ3センチ幅くらいの串切り。牛or豚のバラ薄切りは食べやすい大きさに。お肉選びのコツは赤身が多かったり、分厚いと煮た時パサパサになったり固くなるので脂身ある薄切りで煮ても柔らかそうだな～って思ったものが◎ 牛でも豚でもそんなお肉があればそれを選ぶと◎、

2: テフロン加工などの鍋にごま油、あれば牛脂を入れ加熱しバラ薄切り肉を加え炒めたら砂糖を加え中弱火で3分ほど炒める今回は豚バラ薄切り。

3: 砂糖を加え焦がさないようじっくり炒めると砂糖の水分、肉の油分がグツグツとなります。

4: そうしたら醤油を加え更に3分ほど焦がさないよう炒める。イメージとしてはここでお肉を甘辛なすき焼きにする感じ。

5: そうしたらじゃがいもを加えじゃがいもの表面に甘辛の色を付けるよう、更に炒める

6: 人参、玉ねぎ、糸こんにゃくor白滝を加え軽く炒めたらヒタヒタになるかな？くらいの水を加える

7: クッキングシートやアルミホイルで落し蓋をし、中火で15分ほど煮る

8: じゃがいもにほぼ火が入ったくらいになれば落し蓋を外し更に煮汁をある程度飛ばすよーに煮る。味見をし、味が足りなければお醤油や砂糖で好みに調節すると◎煮汁が1/3くらいまで少なくなるまで煮たら火を止め味を落ち着かせると◎※煮詰めていくと味が濃くなっていくので味付けの微調整をする場合は味付けをしっかりめにせずちょっと薄いかな？位で◎

9: 青みのいんげんや万能ねぎ、枝豆など散らし完成。

みんなの投稿 (1)

: 今井ななこ

いつもお立ち寄り
ありがとうございます

ペコリはお久しぶりです。

ペコリはいろんな思いがあって勝手に1人で
卒業をしたつもりでしたが
ペコリも終わるとのことで。。

ブログはペコリ経由からアップしてますが
ペコリ終了まであとちょっとの期間なので、、

ペコリでもまた投稿をしようかな？って
ちょっとした思いで
今日は久しぶりに投稿してます。

今日は自慢の肉じゃがレシピ。

基本的調味料はお醤油と砂糖の2つで
超～おいしい！

この作り方はだいぶ前にふるーい
雑誌で見た有名老舗料理屋さんの作り方でしたが調味料の割合は
私なりに好みの配合にしたもの。

今回は大鍋でたっぷりな量のレシピですが
基本的に調味料が
砂糖大さじ3なら醤油大さじ3～4、とか。具材の分量を見て砂糖に対し同量かプラス1ほどの醤油を加えあとは微調整で好みに整えばOKな感じ。

この肉じゃがレシピで作る肉じゃがは
お客様に凄く大好評で
今日もお客様にたくさん美味しい美味しいと
誉められた肉じゃがでした。

ペコリ終了まで
時々フラッと
投稿します。

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調味料②で本格絶品！
自慢できる肉じゃが♪ by 今井ななこ
http://cookpad.com/recipe/5254289 #cookpad