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塩麹で下味するとジューシーな仕上がりになります！
今日は４時間半ほど燻製したのですが、いい感じに色がついている所と生っぽい所があったので、低温オーブンで少し追い焼きしてあります。
今日はラップに包んで、明日、煙の香りが落ち着いたら頂きます（≧∇≦）
いつかは作ってみたい！