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手料理
- 2015/02/13
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子供に。茶碗蒸し
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 鍋にだし汁を作る
その時、型抜き人参も一緒に茹でる
鞠生も柔らかくなるくらいに茹でる
- 2
- 人参、鞠生を取り出し、だし汁を冷ます
急いでる時は鍋ごと氷水にin。
- 3
- 冷ます間に蒸しに耐えられる容器に豆腐、ほうれん草、人参を盛る
- 4
- 卵汁を容器に茶漉しで漉しながら入れる
- 5
- 深めのフライパンにお皿か蒸し用の網を置き、沸騰させる
そこに、茶碗蒸しになるはずのものをセット。
- 6
- 中火で火にかける
大体4〜5分で表面、縁辺りが固まり始める
そしたら、鞠生をぽとぽとと落とす
と、沈まない。
- 7
- また蓋をして10分くらい？
作る容器、鍋のサイズ、密閉度により誤差あり。
ただ、火を通さなくても一応たべれるものだから、そこまで神経を使わなくてもいいのかも。
でも、やっぱりしっかり固まってる方が美味しい気がする。
ので、様子を見ながら蒸す。
- 8
- 完成。
ポイント
思っている以上に蒸気は熱いので注意。
水だと思って軽く見てると火傷する…
器も同じく。
液の塩加減は、中身次第だし、卵とだし汁を混ぜた時に味をみて、好みで砂糖や塩、ダシを足すとよりよいかと。
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