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Pâte sucrée 檸檬塔|Aimee Panさん
手料理
  • 2014/07/28
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Pâte sucrée 檸檬塔

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
塔皮材料 奶油butter
125g
糖粉icing sugar
100g
鹽salt
2g
蛋egg
一顆
低筋麵粉cake flour
259g
高筋麵粉gluten flour
適量
阿帕雷檸檬蛋奶液
蛋egg
150g
砂糖white sugar
150g
檸檬汁lemon juice
90g
奶油butter
120g
作り方
1
將室溫奶油放入盆中攪拌鬆散，加入糖和鹽巴，將蛋液打散分次加入，攪拌至緊實光滑，加入麵粉用刮板，由上按壓集中成團，放入塑膠袋內，冷藏一小時，撒上高筋手粉將麵團塑型，放入塔模中以上火180度下火160度 烤35分鐘。
2
將蛋打散倒入鍋中，加入砂糖、檸檬汁奶油切塊，煮至沸騰產生濃度，放涼後倒入塔皮八分滿，冷藏即可。
ポイント

混拌麵團時要注意力道 ，太過用力會產生筋度哦!

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