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手料理
- 2021/05/07
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燻製エッグパストラミ
レシピ
作り方
- 0
- ゆで卵を作る。ふつふつと沸いているお湯で6
分半茹でて、すぐに氷水で冷まします。
- 1
- 殻を剥き、②と共にキッチンパックに入れ、全体を馴染ませて潰さないように空気を抜く。冷蔵庫で１２時間置く。
- 2
- ２のたまごを取り出し、水気をよく拭く。マスタードを完全に取り去る必要はないです。
- 3
- 蒸し器を１セット犠牲にし、上段にブラックペッパーをたっぷり絡めたたまご、下段にアルミホイルを敷いた上に③を広げ、火にかけ煙が出てきたら中火で５分、火を止めて蓋をしたまま３０分置く。
そのまま楽しんでも美味しいが、冷蔵して香りを落ち着かせるとよりベター。
- 4
- ※蒸し器の上下の間に空気の通り道をアイスの棒くらいの隙間を開けておくと非常に良い。
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