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手料理
- 2018/02/22
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肉鬆
レシピ
作り方
- 1
- 豚肉を生姜、酒、水とともに鍋に入れ沸騰させてアクをとる。
- 2
- アクを取ったらとろ火で1時間煮る。
- 3
- 肉を取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 4
- 厚手のビニール袋やジップロックなどに入れて、麺棒などで薄く伸ばす。
- 5
- 薄く伸ばした肉をボウルに移し、フォーク二本で繊維状にほぐす。
- 6
- 肉がよくほぐれたら、フライパンに油をひいて10分ほど焦がさないように気をつけながら炒める。
- 7
- 炒まったら醤油と砂糖で味付けし、バットに広げて冷ます。
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長谷川裕子豚肉のでんぶ。台湾や中国ではポピュラーな食品なのですが、日本では見かけないので再現してみました。
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