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手料理
  • 2021/07/25
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イチジク酵母パン

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メゾンカイザートラディショナル100%
加水約75%
イチジク酵母20%
オートリズ3時間
酵母inから30分
塩inから60分
ラミネーションから一次2倍まで
冷蔵庫ひと晩
翌日丸め直し&復温30分
成形二次60分程
250℃天パンあり予熱10分
+220℃20分
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