まる(丸大豆)さんの料理 朝引き地鶏の皮の四川風サラダ

この日は普通の鶏の皮で。前回作った時の"朝引き地鶏の皮"とは全然食感も違うし、やはり普通の鶏油の香りが出てしまうけど。

鶏皮を茹ですぎてただの味のないグニグニにならないように、脂をきっちり外したら火が通るまで最低限の時間一度茹でる、に留めます。

参考レシピの朝引き地鶏とは比較にならないけど、普通の鶏皮でもそれなりに、というかかなり美味しくできました🙌


ちなみに参考レシピは私の創作で
中華・四川風の鶏の皮だけの和え物や冷菜はあまり一般的ではないので
類似の料理を見かけて驚きました😅

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