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手料理
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手羽元は一箇所キッチンハサミで切り込みを入れる。
大根、厚揚げ、食べやすくカット。
ごま油、味噌、すりごま、砂糖、みりん、酒、鷹の爪、水を用いる。
隠し味にとっておいたラーメンのタレ(とんこつ味)袋。
アクを取り、煮る、煮たお汁は取っておく。
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