水茄子の雲雀あえ

そら豆を裏ごしたものと、揚げナスを和えたものです。
お酒に合うように塩だけで味付けました(*´∀｀*)

こんばんは。
とっても美味しそう。

勉強になります。

そら豆の裏ごしに塩だけですか？
素人でも、うまく再現できるコツはありますか？

コメント大変遅くなってごめんなさい！
コツとしてはナスを高温で揚げること、揚げたナスの油分をキッチンペーパーでしっかり吸い取ること、空豆を茹でるときに少しの砂糖を入れることですかね

ピロキチさん、こんにちは。
お返事ありがとうございます。
そら豆にお砂糖を入れて茹でるんですね。
そら豆の美味しい季節になりました。
今度挑戦してみます。