鶏肝と刻み生姜。お酒だけで鶏肝がしたるぐらいで煮付けます。調味料は、小さじザラメ1杯と醤油とミリン少し多め。灰汁は、しっかりと取ります。20分で、出汁が飴色になれば出来上がりです。