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手料理
- 2019/10/29
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栗の渋皮煮(加圧時間20分+3分+10分)
レシピ
作り方
- 1
- 1．栗の先端に包丁で十字に切り込みを入れる。
- 2
- 2．内なべに1．と水(下ゆで用)を入れて、本体にセットしふたを閉める。
圧力調理ボタンを押して加圧時間を00：20に設定し、スタートボタンを押す。
- 3
- 3．加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら粗熱を取り、包丁で鬼皮をむく。
※渋皮に傷がつかないように注意してください。
- 4
- 4．内なべに3．と、かぶるくらいの水(分量外)を入れて本体にセットし、ふたを閉める。
- 5
- 5．圧力調理ボタンを押して加圧時間を00：03に設定し、スタートボタンを押す。
加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら栗を取り出し、渋皮の筋を爪楊枝や指の腹で優しくこすりながら取る。
- 6
- 6．内なべに5．とAを入れて本体にセットし、ふたを閉める。
- 7
- 7．圧力調理ボタンを押して加圧時間を00：10に設定し、スタートボタンを押す。
加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら出来上がり。
ポイント
渋皮の筋は硬く、残っていると食感が悪くなるので、丁寧に取り除いてください。
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栗を丸ごと味わえる渋皮煮は、ほっくりとした食感でホッとする甘さです。
生クリームをつけて食べるのがおすすめ。