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手料理
- 2017/06/11
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Coffee Twist Bread Stick
レシピ
材料・調味料
- For the dough
- 200g bread flour
- 60g young levain (100%hydration)
- 100g water
- 30g light brown sugar
- 5g skimmed milk
- 5g powdered buttermilk
- 15g unsalted butter
- 3.5g salt
- For the filling
- 10g bread flour
- 10g cornstarch
- 6g instant coffee
- 40g light brown sugar
- 50g milk
- 10g unsalted butter
- •25g egg for egg wash
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