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手料理
- 2019/05/27
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鴨胸肉のオレンジソース
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 椎茸の裏側の凹みにモッツァレラチーズを埋め込み、電子レンジ600Wで2分調理しておく
- 2
- 人参は食べやすい大きさに切り、茹でて少し歯ごたえが残る程度に、柔らかくしておく
- 3
- 鴨肉を両面が軽く焦げ目ができる程度に焼く
- 4
- オレンジは皮を包丁で削ぎおとし、輪切りにし、2枚を残して潰してジュースにしておく
- 5
- 鴨肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢、バター、オレンジジュース、砂糖を加え、半量になるまで煮詰めて、塩胡椒で味を整えてソースを作る
- 6
- 平皿に椎茸を置き、鴨肉を並べて、ミニトマト、ラッキョ、人参、オレンジ、モッツァレラチーズ、ナスタチュームの葉を飾り、フェンネルの葉をかけ、オレンジソースを掛けて出来上がり
ポイント
ピノ・ノワールなどのライトボディの赤ワインよペアリングしてみて下さい
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