夏休みの自由研究(8)サンマは語る！

レシピ

材料・調味料

サンマ: 一人一尾

塩: 少々

スダチやレモンなどの柑橘類: 少々

作り方

1: 生の新サンマをまな板にのせ、斜めに包丁を入れて、塩をパラッと振る。裏返して同様に。そのまま１時間くらいおいて、塩をなじませる。

2: １時間後、キッチンペーパーで滲み出た水分と塩を拭ってから焼く。こうすると臭みもとれて、サンマ本来のうまみが際立つ。両面に、いい焼き色がつくまで焼く。

3: しょうゆをサーッとかけ、スダチをギュッと絞ったら、さあ召し上がれ！

ポイント

サンマに限らず広い海を回遊している魚はたくさんいる。毎年泳ぐルートは決まっているものの、天候や海のコンディションによって、北に寄ったり遅かったり。漁師さんは長年の経験とカンで、そんな魚の群れを追いかけて漁をする。豊漁で魚がふんだんに市場に出回れば魚の値段は安くなる。

秋になると、メディアは、豊漁だ不漁だとサンマの取れ高で一喜一憂。
昨日の記事を見てみよう。
＃２０１４．７．２７
新サンマの棒受け漁が始まり、
新サンマに向けて本格的な始動が
始まりましたが、脂のノリはまだまだという調子。
今少し、というところでしょうか。（築地場外市場HPより）
今年の夏休み、サンマの新聞記事を追いかけてみると、サンマ日記ができるかも！？