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- 2017/12/15
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🏴Scotland bread
レシピ
作り方
- 1
- ［生地材料］
- 2
- こね上げ生地 110g→クラスト用残り クラム用練り込み発酵ベンチ終了まで
- 3
- 外生地 円形にのばす
- 4
- クラム生地を丸め直す閉じ目を下に向けのせる包み込み 閉じる
- 5
- 表に向けるフォークでピケする仕上げ発酵終了後 霧吹き焼成
- 6
- 180度 約40〜45分
- 7
- ☃️Scotland bread☃️
- 8
- クラムは こんな感じ‼️
- 9
- (o^^o)よければ作ってね！
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
【Scotrando bread (スコットランド バンズ)】
《 別名 / ブラックバンズ》
生地を “クラム用と“クラスト用に取り分けて
*2 層に焼き上げます‼️
クラムには ドライフルーツとアーモンド
スパイス類を練り込んで〜
焼成を長く取る事で 中の水分が抜けず
日持ちするように作られたそうです！
しっかりと 外側を焼いて
保存が効くように作られています♡
クラストはしっかりハードな食感！！
クラムはふんわり柔らかですヽ(^◇^*)/
☃️寒いお国ならではの知恵なんですね☃️
今回は ドライフルーツの一部を
ラム漬けのミックスフルーツに変更し
小さめサイズで焼きました❣️
(o^^o) よければ是非 お試し下さいね♪
【Scotland bread】1ヶ分
強力粉 175g
イースト 3.5g
お砂糖 5g
塩 3g
水 115g
バター 35g
［フィリング］
●ドライフルーツ 75〜100g
※(ピール類やレーズン ベリー系など)
●スライスアーモンド 15g(ローストする)
●ジンジャー オールスパイス ペッパー類など
#冷めてもおいしいお料理ネタ