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- 2016/06/17
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コーヒーデニッシュプルマン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 折り込み用バターを15×15ぐらいにして冷凍庫ペコ
- 2
- バター以外の材料を捏ねて10分。バターを足して更に捏ねる。1次発酵。2倍まで
- 3
- ガス抜きをし、冷蔵庫でベンチタイム20分
- 4
- 冷蔵庫から生地を出して、伸ばす。冷凍庫からバターを出して伸ばした生地に乗せて包み込む
- 5
- 伸ばして畳む。冷蔵庫に15分入れる。また伸ばして畳む。冷蔵庫に15分を2.3回してから冷蔵庫に15分
- 6
- 生地を出して、長方形に伸ばして、先っちょを切り落とさずに2分割。分けた一つをまた3分割にし、三つ編み。もう一方も3分割して三つ編み
- 7
- 二つの三つ編みをねじり、型にいれて2次発酵。型下2センチくらいまで
- 8
- オーブンを190度に予熱。190度15分。170度15分
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常温で90分待って焼いたら、ギトギトにバター溢れる〜天板はバターの海〜
無事にヤツが出なくてすんだ？と思ったら、チョット出た😭
まぁ、このくらいはいい
型をポン！
さて、出すぞ💪
蓋は生地が押し上げてパンパン
型からスルッと出たはいいが、焼き縮み？
半端ないクシャおじさん状態よ
コーヒーのいい香りに、バターの贅沢な香りなのになぁ〜😲
こんなに溢れ出るなら、バターはギリギリまで少なくしたほうがいいかもね
貧乏性だから、もったいないって思っちゃうわ😭
ブチャイク投稿は許してね
こんなに暑くなったのに、デニッシュにチャレンジしたのが悪かったかな？
またいつか、肌寒くなってからかな？作るわ