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- 2016/06/14
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ガーリックライス(節約レシピ)とブライン液で米牛のステーキ
レシピ
作り方
- 1
- フライパンに細かく切った牛脂を入れ中火で炒める。油が出てきたら、ニンニクのみじん切りを投入してこんがりするまで炒める。牛脂が透き通って、ほぼ形をとどめないくらいまでよく炒める。
- 2
- ごはんを入れて炒め合わせ、ダシダで味を付ける。味をみて、塩・胡椒で整える。胡椒は多めがいいかと思います。パセリのみじん切りを入れて、サッと炒め合わせる。
- 3
- ブライン液に一晩漬け込んだアメリカンビーフを、焼く30分前に水気を拭き取り室温に置いておく。焼く直前に塩・胡椒して好みの焼き加減でステーキする。
- 4
- ☆ブライン液水 1リットル塩 50gローリエ 1〜2枚砂糖 20g(擦り込み用)※漬け込む肉はフォークでブスブス刺して、液が浸透しやすくしておく。※砂糖20gをあらかじめ漬け込む肉に擦り込んでおく。根拠はないのですが、砂糖の粒子の方が、塩の粒子より大きいので、先に擦り込んでおく方が柔らかくなる気がしています。砂糖の保水性への期待もあって、昔からこうしています。あと、使用する砂糖の量も少し少なくてすみます。根拠はありません。経験値です💦
- 5
- ビニール袋に、フォークで刺して砂糖を擦り込んだ肉を入れ、よく塩を溶かした水とローリエを注いで、空気を抜いてビニール袋の口を縛る。液漏れを防ぐ為に、ジプロックなどの袋で二重にして、冷蔵庫で4時間〜一晩漬け込んでおく。※ローリエやホールペッパーなど好みのハーブやスパイスを入れたほうが、臭みが取れる気がします。鶏肉などなら、シトラス系のピールを入れるのもいいと思います。
いま人気のレシピと料理写真
ステーキについてくる牛脂でガーリックライスを作りました。
お肉が入っていませんが、牛脂のこくと、ダシダで簡単にガーリックライスを作り、ステーキのお供に添えました。
牛脂は和牛の牛脂を使用する事をお勧めしますが、お肉コーナーに置いてある牛脂でもそれなりに美味しくできます。
カロリーは…(^_^;) アハッ💦
【お詫び】
以前、ブライン液を投稿していたのですが、何かの拍子に誤って消してしまった事に気付きました💦
120を超える📎をいただいていたのに不手際で申し訳ありませんでした🙇🙇
再度、投稿し直そうと以前の画像を探しましたが、スマホの容量オーバーになる為、投稿済みの写真は消していたので、今回の投稿に付け加える形で、ブライン液の再投稿にかえさせていただきました。よろしくご理解いただけますようお願い致しますm(__)m
クリップして下さった皆様には、ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした🙇 #BBQに大活躍する自慢のお料理ネタ