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- 2017/09/21
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ミントババロア
レシピ
作り方
- 1
- 白ワインにゼラチンを入れ、湿らせる
- 2
- ボールに卵黄を溶き、砂糖を加え、湯煎にかけ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる
- 3
- 2に温めた牛乳を加え、再び湯煎でとろみがつくまで加熱。1を加えて混ぜ、濾し器に通す
- 4
- 3を氷水につけ、かき混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす
- 5
- 生クリームを4のとろみと同じくらいの濃度まで泡だて、ミントリキュールを加え静かに混ぜ、4に加えさっくり混ぜる
- 6
- 水に濡らしたトヨ型(他の型)に5を流し入れ、冷蔵庫で3-4時間冷やす
- 7
- 型を逆さまにして、熱くして絞った布巾をあてると、スルッと抜けます
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
ミントリキュールを入れたババロアです
個々に作っても良かったけれど
トヨ型に流してみました
逆さまにして、熱くして絞った布巾をあてたら
スルッと抜けてホッとしました
社会人1年目に買った、料理本に載っているレシピです
20代のベルギー時代に一度作った事があったので
今回は2度目
ペパーミントを
ペパーミントリキュールに変えて大人向きに
なかなか料理本は断捨離できません。
#休日に作りたいとっておきスイーツネタ