ブルーベリー渦巻きパン

ドライブルーベリーを入れた、渦巻き食パンです～♬


ＪＦさんのカンパーニュや、渦巻き食パンの色に魅了されて、参考にさせていただきました。
ブルーベリーに紫芋パウダーを足すと、ほのかな甘みが加わり、色がより鮮やかになるそうです。



ＪＦさんのレシピを参考に、白生地を2/3量・ブルーベリー生地を1/3量にして、1.5斤量に計算。

無塩バターを15ｇ、間にドライブルーベリーを25ｇ入れたり、ＪＦさんのレシピとは多少違いますが、
きれいな切り口、優しい味のパンに焼きあがりました。


食べてから気づいたのですが、紫芋パウダー量％が一ケタ間違っていました！
10％量を1％と転記ミス！　10％ならもっと鮮やかな発色になったのでしょうね～


2次発酵が型の7分目まで上がるのに、40℃で120分かかりました。
夕飯に食べる予定だったので時間が足りなく、そこで打ち切り！
角食パンを目指してましたが、7分目までで焼きました(^^)/

でも～

渦巻きでかわいいし、間のブルーベリーが美味しい！と好評でした。


ＪＦさん、素敵なレシピありがとうございました。
次は、もっと色鮮やかに、カンパーニュを焼きたいです～♬


＜1.5斤用材料＞　

＊白生地＊　2/3量

強力粉カメリア　　100％ 250ｇ
水　　　　　　　　 70％ 175g
きび糖　　　　　　　5％ 12.5ｇ
無塩バター　　　　　4％ 10ｇ　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　2％ 5ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ赤ｻﾌ　1％ 2.5ｇ


＊ブルーベリー生地＊　1/3量

強力粉カメリカ　　100％ 125ｇ
水　　　　　　　　 50％ 62.5ｇ
冷凍ブルーベリー　 15％ 37.5ｇ
紫芋パウダー　　　 10％ 12.5ｇ（今回1％1.3ｇ）
無塩バター　　　　　4％ 5ｇ
塩　　　　　　　　　2％ 2.5ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ赤ｻﾌ　1.6％ 2ｇ

ドライブルーベリー　6.7％ 25ｇ
　

#おもてなし #パン・ピザ