- 123
- 保存
- 259
- 保存
- お気に入り
- もぐもぐ！
- リスナップ
- 2016/01/12
- 624
聖護院かぶの千枚漬け風
レシピ
作り方
- 1
- 聖護院かぶを半分に切って、皮から５ミリくらいのところにある薄い線まで厚く剥く。（皮はキンピラになる）
- 2
- ２～３ミリ（お好み）に薄く切る。
- 3
- 器にかぶをずらして並べ、塩水（水１８０ｍｌ・塩大さじ１）を加えて、軽く重石をして一晩下漬けする。
- 4
- かぶをザルにあけて水気を切る。
- 5
- 容器にかぶを並べ（ジップ袋などでも）、かぶの間に１ｃｍ位に切った昆布・種をとり薄切りにした唐辛子を入れる。
- 6
- 酢・みりん・砂糖を混ぜて溶かし、かぶの器に加える。＊柚子皮の薄切りを一緒に加えました。
- 7
- 冷蔵庫で１～２日漬け完成です。赤かぶで作ると色がきれいですね。*日持ちは、冷蔵庫で４～５日のようです。
いま人気のレシピと料理写真
薄切りにした聖護院かぶを昆布、唐辛子と一緒にお酢で漬けた名産品ですね～
大きなスライサーは持っていますが、少し薄くなりすぎてしまうので、今回は、２～３ミリに切って漬けました。
味わっていただけて、この厚みも好きです♡
実家の父が育てた聖護院かぶを使いました #小鉢・サイドディッシュ #おやさい