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Snapdishの料理写真:ブリエ|にっこさん
手料理
  • 2015/02/23
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ブリエ

レシピ
材料・調味料
強力粉
２５０g
水
１９０g
塩
３g
酵母種(粉:水=1:1)
８０g
作り方
1
酵母種と塩を水で溶く
2
小麦粉と合わせて１５分程捏ねる
3
1次発酵 保温有り ５時間
4
クッペ(ラグビーボール)型に成形
5
布取りして 2次発酵保温有り １時間
6
２５０度予熱(オーブンMAX)２５０度 ２０分焼く
みんなの投稿 (1)
にっこ
久しぶりに高加水 酵母パン

酵母はグリーンレーズンです

配合はシンプルに 強力粉、塩、水のみ。

加水は８０％弱です。


焼き色がちょっと薄かったけど

もっちもちのふわんふわん

酸味もなく こういうのが好きだなぁ #パン・ピザ
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