卵、乳なし コーヒーマフィン

久しぶりにマフィンを焼きました。
卵も乳製品も入ってません。
混ぜるだけでとっても簡単です。

作り方 6〜8カップ分

A
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
インスタントコーヒー 大さじ1と1/2
きび砂糖 60g
塩 ひとつまみ
Ｂ
豆乳 165g
菜種油 50g
バニラエッセンス 少々

Aをボールに入れ泡立て器でよく混ぜる。
Ｂもボールに入れ泡立て器でよく混ぜる。
ＢをAのボールにいっきに入れゴムべらでよく混ぜる。
グラシンカップを敷いた型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで25分位焼く。
刻んだアーモンドを飾りました。
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