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手料理
- 2016/12/10
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覚書 自家製コンビーフ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- お肉を流水で洗いペーパータオルで水気をふき取る
- 2
- にんじんと玉ねぎ・にんにくはスライスする
- 3
- ＊を全て鍋に入れて沸騰させそのまま冷ます
- 4
- ジップロックなどの袋に全ての材料を入れて空気を抜いて冷蔵庫で１週間ほど寝かせる
- 5
- １週間寝かせた肉を塩抜きする３時間ほど水に浸けましが３０分おきに水を変えます
- 6
- 圧力鍋で蒸します活力鍋を使って１カップの水にセロリのスライス少々ナツメグ少々ローレル１枚を入れてシュッシュ云いだしてから２分で火を止めましたが５分位にしてもいいかも（使う鍋によって時間を変えてください）
- 7
- フォークで裂いて出来上がり
もぐもぐ! (2)
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意外と簡単に作れます
まだまだ改良しなければならないので
一先ず覚書です
美味しいのですが、もう少し蒸し時間を長くした方が柔らかくなっていいようです #お肉