アップルクランブル

簡単に作れてとても美味しいアップルクランブル
時々食べたくなります

材料
りんご　２個
グラニュー糖　大さじ１／２
レモン汁　大さじ１
シナモンパウダー　小さじ１

クランブル
小麦粉　６０ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
バター　３５ｇ（小さく切って冷蔵庫で冷やしておく）
レモンクッキー　２５ｇ（好きなクッキーでいいですよ・・・・無くてもいいかも）

アングレーズソース
卵黄　１個
グラニュー糖　２０ｇ
牛乳　１００CC
バニラエクストラクト　小さじ１（バニラビーンズでもバニラエッセンスでも）

１．鍋に切ったりんごとグラニュー糖を入れて中火で焦がさないように混ぜて５分位炒めま　　す。そこにレモンの絞り汁を入れ火を止めてシナモンパウダーをふり入れてよく混ぜ
　　耐熱皿に移して予熱を取る
　　（レモン汁を入れるとりんごの味が引き立ちます）
２．クランブルを作ります
　　クッキー以外の材料を全て入れて指先でつまむようにして混ぜます
　　少し固まりがあるくらいのパン粉状にする（コネコネしないでね）
　　固まりがあっても粉っぽく無ければＯＫ
　　そこに砕いたクッキーを入れて混ぜます
　　これでクランブルの出来上がり
３．耐熱皿に入れたりんごの上にクランブルをまんべんなく散らして
　　２００度に熱したオーブンに入れて２０分焼きます　
　　色目がムラなら向きを変えて焼き加減を見ながら焼いて出来上がり
４．アングレーズソース
　　バニラ以外の材料を鍋に入れてよく混ぜて木べらで混ぜながら火にかける
　　弱火でトロミがつくまで混ぜる
　　約８５度になったら火から下ろす
　　たまごの菌を死滅させるために８５度位まで温度をあげます
　　強火だと卵黄が固まってしまいます
　　弱火で混ぜながらだとトロミがつきます
５．火から下ろしたら鍋を冷水に入れて混ぜながら冷やします
　　ここでよく混ぜると滑らかになります
アップルクランブルをお皿に切り分け（ボロボロ崩れますが気にしない）アングレーズソースをかけて食べます
アングレーズソースを作らなくてもアイスクリームと一緒でも美味しいですよ

バニラエクストラクトは、本当のバニラエッセンスです
市販品は非常に高いので自分で作ります
ダークラム１００CCにバニラビーンズ１本の鞘を半分に切って瓶の中に入れる
毎日１回振る、２ヶ月で出来上がりです　　
　　
　　 #おかし・デザート