白崎さんの全粒スティック♪

白崎さんの著書「かんたんお菓子」から。
粉の半量が全粒粉。てんさい糖や菜種油、塩、豆乳で作る「全粒スティック」

試行錯誤の末完成し もう10年以上も作られている白崎さんのクッキーの原点だそうです。

オイルと生地を馴染ませる際 手で擦り混ぜるのではなく 泡立て器でかき混ぜポロポロにするんですね。

ビスコッティのように伸ばして切り込み入れて焼いて。切り離して更にきっかり焼き上げて。

スティック状なのも成形ラクだしつまみやすくて。シンプルなのでごまやシナモン、粉チーズや紅茶葉入れたり。いろいろ楽しめそうです。

気軽にたくさん作ってストックしておきたい。しみじみ美味しいクッキーでした。