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手料理
- 2013/05/10
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生姜焼き
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生姜焼き
サラダ
鶏レバーの煮物
生姜焼きは、塩麹とすりおろしの生姜にみりんと醤油に半日漬け込んで、焼きました。
塩麹を使うと、柔らかさと甘みが楽しめます。
鶏レバーの煮物
ごぼうと紅生姜を使って醤油とお酒、みりんと砂糖で味付けました。
ポイントは、レバーの臭みとり。
レバーを好みの大きさに切り、水で血を洗い流す。
お湯をかけて、少しの間（1分くらい）漬けておく。
そして、また水で洗い流す。
これをすると、臭みがとれて美味しいいただけます。
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