豆腐と豚ひき肉、牛蒡、ネギ、椎茸の軸の味噌煮

子どもの頃、豆腐のクチャクチャ煮作ってと、母にリクエストしてたのを思い出します。
学生時代にキャンプ場で、キャンプカウンセラーしてました。キャンパーにつかないカウンセラーを余ったカウンセラー、アマカンとして、カウンセラーの食事当番などの裏方に回るのですが、
これが、歴代1位の人気メニューで、私のアマカン率が高くなったというエピソードがあります。
ずいぶん昔の話ですが、、、
いろんな意味で、特別な料理です。

簡単なので、作ってみてください。
意外な、美味しさにハマるかと、、、