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手料理
- 2015/06/08
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カステラ
レシピ
作り方
- 1
- 卵、砂糖を湯煎にかけて泡立てる(はちみつは加えない)
- 2
- 温めた☆牛乳で☆はちみつを溶かし、1に加えて混ぜ、卵黄も加えてなめらかに混ぜる。
- 3
- Aを2回に分けてふるい入れ、コムベラで混ぜ、サラダ油も回し入れ混ぜ、型に流す。
- 4
- 竹串でぐるぐるかき混ぜ、型を20〜30cmの高さから数回落とす。表面に気泡が出なくなるまで5〜6回繰り返す。
- 5
- 180℃のオーブンで1分焼き、取り出して霧吹きで表面を湿らせる。さらに180℃で10分焼く。
- 6
- 天板にぬれタオルを敷いて、5をのせ、150℃に下げてさらに20分焼く。＊蒸し焼きにすることで表面がひび割れしにくなります。
- 7
- ぬれタオルを取り、さらに150℃で20〜30分焼く。＊生地の真ん中を軽く押して弾力があれば焼き上がりです。
- 8
- 型ごと20cmの高さから1回落とし、型から出して逆さにして、ケーキクーラーにのせ、粗熱をとる。＊逆さにすると、表面が平らに仕上がります。
- 9
- オーブンシートをはがし、温かいうちに好みの大きさにカット。
もぐもぐ! (1)
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卵は室温に戻す。
Aは合わせてふるう。
(薄力粉に強力粉を混ぜることで、もっちりとした食感をだします)
オーブンは180℃に温め、型にオーブンシートを敷いてざらめを散らす。 #おかし・デザート