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手料理
- 2016/04/05
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お好きな形で～ブッタークーヘンの湯種version♡
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回使用した強力粉のゴールデンヨットとカメリヤとスライスアーモンドです
- 2
- スライスアーモンドはフライパンで軽く炒っておきます
- 3
- 湯種の材料をヘラで2分位しっかり混ぜたら 冷めるまで放置プレイ → 今回も冷めて直ぐの湯種を本捏ねの材料と一緒にミキシングし 一次発酵 → キレイに丸めてベンチタイム15分
- 4
- 麺棒をかけてガス抜きしたら
- 5
- 上下を三つ折りにし
- 6
- 左右も三つ折りにして
- 7
- 表面の端を引っ張るようにして生地を下に送り込んで 生地の下の部分を麺台にこすりつけるように回し しっかり綴じます
- 8
- 再度麺棒をかけて平たくし 生地が乾かないようにスチーム機能を使用しながら二次発酵（35℃で35分でした）
- 9
- 火の通りを良くし 均一に膨らむようにフォークで全面に穴をあけます
- 10
- ちぎったバターを手で塗りつけるようにして グラニュー糖をふり スライスアーモンドを散らし 190℃に予熱したオーブンで20分焼けば出来上がり～♪ （焼き加減はご使用のオーブンに合わせて調節して下さいね）
もぐもぐ! (2)
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今朝はドイツの菓子パン
ブッタークーヘンを焼き上げました
これは成形の手間があまりないので
気軽にできて楽チンです♬
私は円形に成形しましたが
四角くてもOK(o´∀`)b
ご使用のオーブンの天板に
合わせて作るといいですよ☆
これはねバターとグラニュー糖と
スライスアーモンドのハーモニーが
たまらなく美味しいですヾ(≧∇≦)
焼きたてはスライスアーモンドはパリパリで
グラニュー糖が固まってて
ちょっぴりガリガリ～
まして湯種versionなので
フワフワしっとりモッチモチ～♪
ぜひ焼きたてを
スペシャルなcoffeeと一緒に
どうぞ～(//∇//)♡ #朝ごはん #パン・ピザ