ガレットブルトンヌ

フランス土産の定番「La Mere Poulard」のガレットの味に近づけたくて
日々レシピ改良中♪(･∀･)/


発酵バター120ｇ（今回は明治）
粉糖60ｇ
アーモンドプードル70g
薄力粉100ｇ
卵黄１個（ドリュール用に少し分けとっておく）
塩　少々（かなり少量でも十分塩味がつきます）
べーキングパウダー小さじ1/2

ドリュール
卵黄　少々
水　　少々


★バターを常温に戻し、クリーム状に練る
粉糖を加え更に練る
卵黄・塩を加え更に混ぜる

★そこに、ふるった薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを加え
ゴムベラで切る様に混ぜる
（練らない所がポイント！）

★しっかり混ざったら、2cm程の厚さに整えてラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かす

★生地を1cm位に伸ばし、セルクルで型抜きドリュールを塗り模様を付ける
セルクルをかぶせクッキングシートに並べる

★オーブンを170℃で余熱
170℃で15～20分焼く　（焼き加減を見ながら）


生地が柔らかいから、生地を冷蔵庫から出したら手早く型抜き模様付けがポイント！
柔らかく扱いにくくなって来たら、また冷蔵庫や冷凍庫で冷やすとやりやすいよ(ﾟ▽＾*)
必ずセルクル等の型に入れて焼かないと生地が流れます。 #おもてなし #おかし・デザート