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手料理
- 2014/05/13
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塩豚とキャベツのペペロンチーノ（工程写真追加）
レシピ
作り方
- 1
- 塩豚を作っておく。（タイム、塩、こしょう、にんにくで漬けこみ、キッチンペーパー、で包み、さらにラップをして冷蔵庫で熟成。 2日目くらいから食べれます。今回は一週間つけたもの。 塊のままつけました。塩分濃度は重量の3%。
- 2
- 15分ほど水につけ塩豚の塩抜きをする。
- 3
- パスタを茹で始める表示時間より1分短めに茹でる。
- 4
- フライパンにオリーブオイル大3をひき、にんにくと鷹の爪を弱火で炒める。塩豚を入れ炒め、肉の色が変わったら
- 5
- マッシュルームを入れ炒める。しんなりしたらキャベツを入れ炒める。ここにパスタのゆで汁大2を入れ
- 6
- 茹で上がったパスタと5をよく混ぜ乳化させ塩コショウで調味する。
- 7
- 器に盛り、パルメザザンチーズたっぷりふってお召し上がりください
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輪切り鷹の爪 1つまみ
塩豚 200g
パスタ 400g
キャベツ1/4玉（ザク切リ）
塩コショウ、オリープオイル
#カフェメシ #パスタ