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手料理
- 2018/01/21
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バースデーケーキ
レシピ
作り方
- 1
- よく解いた卵黄に砂糖半量を入れ混ぜ溶かしたら、湯煎にかけ混ぜながら46度位まで温める。
- 2
- 湯煎から外し、マヨネーズ状になるまで混ぜる。
- 3
- 温めたミルクを入れ混ぜる。
- 4
- よく振るった薄力粉を全量入れ木べらで混ぜる。
- 5
- 別のボールに卵白と残り半量の砂糖を入れ8分立てのメレンゲを作る
- 6
- メレンゲ3分の1を4に入れ木べらでよく馴染ませる。残りのメレンゲを全量入れ軽く合わせたら、よく振るったココアパウダーを入れ、木べらで25-30回混ぜる。それ以上はしない！
- 7
- 生地を型に流し入れる。エアー抜きする。
- 8
- 余熱したオーブン中断で、ファン+125度または、145度で45分間焼く。途中でオーブンは開けないでね。表面は切れずに綺麗な平らで、高さもしっかり出ます。
- 9
- 焼きあがったら、逆さまにして冷ます。
- 10
- しっかり冷めてから、又は翌日にデコレーションする。自分好みのデコレーションして下さい。
もぐもぐ! (1)
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✴︎スポンジの材料のみ載せています。