筍のちらし寿司

酢めしで筍寿司。
お酢って、雑穀酢と純米酢とありますが、
雑穀酢は酸っぱさが尖っていて、
お米の酢のほうがまろやかです。
お寿司の合わせ酢作ったら昆布を入れてしばらく置いておくと、まろやかになります。
今日は雑穀酢だったんだけど、美味しくできました。
これは筍と油揚げのみで、作るのが好きです。 #今が旬！たけのこで作る逸品ネタ