今日の酵母ﾊﾟﾝ～ﾁｮｺｼｰﾄで折り込みﾊﾟﾝ♪

今日の酵母ﾊﾟﾝ

昨日焼きました。
この間、作ったﾁｮｺｼｰﾄが半分あったので
ﾈｼﾞﾈｼﾞ折り込みﾊﾟﾝを焼いてみました。

最近 陽気がぃぃので 常温発酵で5～6時間です。
時間に追われない のんびりﾊﾟﾝ作りが
自分には向いているようです(*^.^*)

☆今日の配合☆ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%
おやつﾊﾟﾝ用に配合してみました☆-( ^-ﾟ)v

強力粉 100
酵母種 30

水 62
ﾊﾁﾐﾂ 8
ｽｷﾑﾐﾙｸ 6

塩 1

ﾊﾞﾀｰ 10

今回は はるゆたかﾌﾞﾚﾝﾄﾞで250㌘ 4分割です。

折り込みｼｰﾄはCPの(ID 2145069)を参考

一次発酵 室温25℃ 5～6時間
空気抜き ﾍﾞﾝﾁ 20分
成形 折り込み 三つ折を2回 分割
綱ｺﾝﾆｬｸみたぃにﾈｼﾞﾈｼﾞ3回。

二次発酵 室温 1時間
塗り卵してｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ

焼成 予熱190℃ 15分





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